のんびり生活

山食とレーズンと胡桃のカンパーニュ

サンキチ — 2009-06-16T20:11:52+09:00

久々の更新となりました。

ミニ山食。レシピは「ニコラのパン」が焼ける本から。

パウンド型で焼いてます。

そしてカンパーニュ。レーズンと胡桃入り。

山食は色んな本を見て研究中。パンって本当、奥が深い。

カンパも毎回、仕上がりが違うし。んー、それは腕の問題だけども。。。

上手に焼けるようになりたい。ガンバロー。

わが家は風邪ひいてました。

娘から息子へそして主人、ワタシへと次々と廻っていて・・・。

ようやく今日から子供達もそろって幼稚園に復帰してくれて一安心。

まだ回復期なので用心が必要だけども。

咳がひどい時や悪寒がする時はみんなでせっせと梅しょう番茶を飲んでました。

三年番茶に梅と生姜汁と醤油を入れたものです。

これを飲んで布団に入るととってもあったまるのです。

美味しいし、おススメです

クッペとらっきょう漬け

サンキチ — 2009-05-21T16:57:35+09:00

クッペを焼いた。

バゲットにずっと躓いているので、まずはクッペで成形の練習を！と。

お粉はＥＲ。酵母はルヴァン種と少量サフ。

思ったよりクープが割れてくれた。でもちょっと荒いけど。

らっきょうの季節。

スーパーで見かけるようになったのでぼちぼち始めようと購入。

今は塩らっきょうの段階。

今年は私の保存食手帖のレシピで。

まだ、これと言った味に出会えていないので毎年作り方を変えてつくっている。

どうか美味しくできますよーに。

ブルーベリーと胡桃のカンパーニュとミルフィーユ

サンキチ — 2009-05-19T11:24:08+09:00

赤ワインとシナモンで漬けたブルーベリーと胡桃を入れたカンパーニュ。

ルヴァン種と少量のサフ。春よ恋とＥＲと石臼全粒粉、北海道産ライ麦粉使用。

なかなかしっとりと美味しくできた。

オーガニックのショートニングを使ってミルフィーユを作った。

参考本は卵・砂糖・乳製品を使わない美味しいお菓子 (旭屋出版MOOK) 。

折りパイ生地なのでサクサクしていてバターでなくても十分に香ばしく美味しかった。

これは本当に良いかもー。

先日、幼稚園にお迎えに行ったとき、担任の先生に「momoちゃんは給食足りているんですかね？」と聞かれた。

逆に聞き返すと、どうも給食やお弁当を一番に完食しているらしい。

お弁当はともかく、年少さんのうちから給食を完食するのは珍しいようだ。

何よりも食べることが大好きで、普段からよく食べるのでフシギではなかったけど。

未だに一度もぐずることなく幼稚園ライフを満喫している娘の姿に唯唯感心してしまう母であります。

ブリオッシュと苺のパンケーキ

サンキチ — 2009-05-05T13:58:01+09:00

ブリオッシュを焼いた。

これで２回目。初めて焼いたのは数年前。

美味しくなくてそれ以来倦厭していたのだが、主人に仕事場で食べてもらおうと思い立って再挑戦。

今回はなかなか美味しく出来て嬉しかった。

成形には失敗して上の帽子が大きく膨らみ、全体が丸っこくなった。

発酵バターしかなかったのでそれを使い、酵母はルヴァン種とドライイースト。

参考本はフィリップ・ビゴのパン―L’Amour du Pain 。

リッチ系のパンは興味がなく殆んど作ったことがなかったのだが、もっと色んなパンにも挑戦していきたいと思った。

そしてリッチ系のパンは家族のウケがとても良い。

一口頬張った後にこぼれる笑顔が聞かずとも全てを語っている。

分かっているけどやっぱり自分の好きなもの焼いちゃうんだよねー

勉強、勉強！

息子が考え、娘も一緒に作ったパンケーキ。

失敗を重ねながらもなんとか作った力作。

パンケーキは卵なし。

クリームは豆腐クリーム。

かなりのボリュームだったけどあっさりしてるのでペロリと食べれます。

頑張りました

カイザーゼンメル

サンキチ — 2009-05-03T23:00:00+09:00

最近ずっと食べたいなーと思っていたカイザーゼンメル。

やっと作って食べた。満足満足。

夕飯後に焼き上がったのだが、子供達の「パン食べたい！」コールに押されて1個ずつ出したら、「おかわり～」された。

焼き立てのパンはお腹いっぱいでも食べてしまえるからオソロシイ。

けしの実のつきが悪かったらしく、子供達が食べた後の床がえらい事になっていた。

教訓＜けしの実はしっかりとつけよう。＞

Ｇ．Ｗ真っ只中だが、わが家は主人が仕事なので３人でのんびり過ごしている。

兄妹で一日中ぎゃーぎゃーと遊びまわっているのが何とも微笑ましいし、不思議でもある。

今日は息子のリクエストで一緒にピザを作った。

明日は息子のリクエストでケーキ作りの予定。

娘も参加してくるようになって料理に興味津々。

楽しく、作ることも食べることも学んでいって欲しいなー。

卵・乳なしバナナケーキと漆のローテーブル

サンキチ — 2009-04-30T10:52:50+09:00

気がついたらもう４月も終わり・・・。

やー、早すぎるー。

ほんとう、あっと言う間に一日が過ぎていく。

ブログも休業状態なので早く生活に慣れて身辺を整えたいなー・・・と。

家にあるもので作ったバナナケーキ。

材料はもう、テキトウ。イメージはパンとお菓子の本のバナナブレッド。

でもこれがなかなか美味かった。

全粒粉、薄力粉、塩、大豆粉、ＢＰ、重曹、てんさい糖をボールで混ぜてそこにバナナやなたね油、豆乳なんかを混ぜて焼いただけ。

ちゃんとレシピとって置けばよかったとちょっと後悔。

また作ったときにメモしておこう。

　主人が檜で作ったローテーブル。

漆がキレイに塗られてます。

こだわりの一枚板。これ、重要らしい。

ちなみに横にある椅子はお義母さんが作り、主人が漆を塗ったもの。

なかなか味があります。

これと同じようなテレビ台も２台作っていた。

車輪付きで移動が出来るようになっていて大きめの薄型テレビが置けるサイズ。

でも現在わが家にあるのはブラウン管。

テレビ台を眺めながら、薄型がやってくる日を待ちわびているのです。

ツェッポレとアンチョビ

サンキチ — 2009-04-13T14:01:05+09:00

パンとお菓子の本からツェッポレ。

生青のりと鰹節を入れた。

オリーブオイルで揚げているので香りがよくてついついつまみ食い。

揚げたてはもっちりしていて美味しかった。

今度また違うもの入れて作ってみよう。

　ずっと以前から作りたかったアンチョビを作った。

参考本は私の保存食手帖 (ESSEの本) 。

すごくカンタンで意外だった。早く作ればよかったよ。

何となく面倒なのかな～と躊躇していたのだが。

これから色いろ料理に活用しよー。

　無事に娘の入園式も終わり今日から登園。

兄ちゃんに「ようちえん、いっしょにがんばろうね」と言われてすっかりその気になった様子。

泣くこともぐずることも無く笑顔で教室へ。

兄の存在は親の想像以上に大きいみたい。

そんな娘、朝から「おべんとうは？」と何度も聞いてくる。

やっぱり一番楽しみなのはお弁当なのね。

でもね、お弁当始まるの５月になってからだよー。

緑オリーブのリュスティックと林檎のガレット

サンキチ — 2009-04-09T13:45:57+09:00

お友達のお家に遊びに行く際に持っていったパン達。

緑オリーブの酸味と塩味の効いたリュスティック。

クラストが薄く、軽く焼き上がったけど気泡はこんなもの。

シナモンレーズン豆乳ブレッドとバナナ豆乳ブレッド。

全粒粉、大豆粉を各1割ずつ配合。

油脂類、卵なしでヘルシーに、でも柔らかくを目指した。

林檎のガレット。みんなで食べることを考えて無塩バター、発酵バターを使って作った。

甘味はてんさい糖。

超かんたんなパイ。手抜きだけどシンプルでおやつにはいいかなー・・・と

いよいよ、明日は始業式。そして次の日は入園式。

また始まりの季節です。

あんずのカンパーニュ

サンキチ — 2009-04-06T07:31:35+09:00

玉井フルーツ店の干しあんずが入ったカンパーニュ。

酵母はルヴァン種と少量サフ。

このあんず、主人の実家から頂いてきたのだがとっても肉厚でジューシー。

すっごく美味しい

ついつい手が伸びてそのまま齧っていたのだが残り少なくなったのでパンに入れることにした。

ちょっとホイロ不足気味でクラムが詰まっていたのだがあんずのお陰で美味しかった。

子供達もたくさんパクついていた。

昨日は市内の公園にお弁当持って花見に出かけた。

桜はキレイだったが数が少なくてちょっと淋しかった。

また弘前の桜、観に行きたいなー。

そば粉バゲット（そばの実入り）

サンキチ — 2009-04-04T08:21:17+09:00

そば粉が１割入ったバゲット。

水分量は結構多め。（途中から分からなくなってテキトーになってしまった。）

下茹でした蕎麦の実も入れてプチプチ感を出した。

生地が柔らかくてクープを入れるのに苦労した。

案の定、不様な姿に焼き上がったのだが、クラムはもっちりしっとりで美味しかった。

肝心のそばの香りは殆んどなかったのだが。。。

そば粉を増やすか、粗挽きのそば粉にした方が良いのかも。

気泡は細かいものがたくさん出来ていた。

桜、満開。・・・らしい。

去年は引越しや息子の入園で桜どころじゃなかったけど今年はお花見出来るかなぁ

ココに越してきてもう1年。

早いなぁ・・・と思う一方で、何故かずっと前からここに住んでいるような気もする。

フシギだね。