グリッシーニとフォカッチャ

オリーブオイルのパンが大好きなのでついついよく作ってしまう。

子供達もカリカリと食べるのが好きなようだ。

中途半端にのっけたローズマリーとオレガノのフォカッチャも作った。

今シーズンの味噌は米味噌、麦味噌、玄米黒豆味噌、そして初挑戦の豆味噌を仕込んだ。

なんだか失敗したような大丈夫なようなー・・・。

とにかく心配。

（写真は豆麹。初めて見たので記念撮影）

去年仕込んだ共麹の雑穀味噌はだいぶいい感じになってきた。この味噌もとても心配だった。

ワタシが作る味噌は１年以上経ってからが美味しいみたい。

娘も「おいきい」と味噌汁を飲んでくれている。

フルーツロール

節分の今日は主人の誕生日。

なのでケーキを焼いた。

ずっと、ロールケーキが作りたかったのだがマクロビのレシピではどうしても上手く作れない。

なんで思わず、数年ぶりに卵を使ってケーキを作ってしまった！

ビスキュイの生地で作るロールケーキは初めて。

やっぱりイマイチの見栄え・・・。

いやいや、ちゃんと巻けただけでも良しとしよう。

そして、今日のメインは主人のリクエストのタンシチュー。

じっくり２日間は煮込んでおります。

そして、不様なバタールも焼きあがっております。。

後はナニ作ろうかなー。

絶対、今日はもたれるな。

明日からまたゆるマクロ食で整えよう

キャロブ・スパイス山食とセロリのふりかけ

引き続き山食。

オーガニックキャロブパウダーと適当にスパイス類（シナモン、オールスパイス、ジンジャー）を合わせてみた。

砂糖類は甜菜糖５ｇだけ。おかずやジャム等と一緒に食べれるように殆ど甘味は加えず。

スパイス類は控えめに入れたのでキャロブの独特の香りがするパン。

粉はゆきちから。

酵母はルヴァンリキッドとドライイースト少々。

ドライフルーツやナッツを入れてもいいかも。

わが家ではキャベツや大根のようにメジャー級のセロリ。

大量入手したので保存ができるふりかけにした。

ゆるベジなのでわが家では小魚や鰹節を使う。もちろん入れなくても全然ＯＫ。

今回は気分的に入れて作った。

胡麻油でよく水分を飛ばすのがコツ。

刻んだセロリの葉と茎にちりめんじゃこ、胡麻、鰹節、を炒めて、みりんと醤油で味付け。

最後にもみ海苔も加えてみた。

オニギリにして食べよ～

梅干し

頼んでいた南高梅が届きました。

梅干し作りは２回目。

tai君が「ママの作ったウメボシ～」と喜んで食べてくれたのがとっても嬉しくて今年もまた梅干し作り。

去年、初めてにしては意外と上手に出来た。今年はどうだろ～。

初心者なのでやっぱりドキドキです。

さあ、漬けよう！と張り切って準備を始めるがよく見るとまだ梅が青い。

すぐに追熟させて、黄色くなるのを待ちました。

去年は１ｋｇしか漬けなかったけど足りなかったので今年は２ｋｇで。

最近はmomoも「うめだぁ、うめだぁ」と酸っぱい顔と楽しそうな顔と交互に変化させながら食べてくれる

こんな風に子ども達のお陰で、自分の楽しみが増えていく。

ありがたいことです

参考本：「私の保存食手帖 (ESSEの本) (ESSEの本)」「つけもの漬けよっ。」

とうもろこしご飯

とうもろこしが大好物のわが家。

とうもろこしを見かけるようになるとまず食べるのがゆでとうもろこし。焼きとうもろこし。

それらを満喫した後に料理やパンに登場したりする。

今回はとうもろこしご飯（玄米）。

削いだとうもろこしと天然塩と昆布を入れ圧力鍋で。

炊いている時からとうもろこしの甘い香りがたまらない～

とうもろこしが食卓に上がるといつもバトルが繰り広げられる。

子どもであろうが大人であろうが関係ないのである。

見方によれば醜い争いだが、当人達は結構楽しんでいる（笑）。

ワタシが子ども時、父はこういう場面では必ず子ども達を優先して「ワシはいらんから皆で食え」と言っていた。

そんな父に育てられながら未だにそのセリフが言えないワタシです・・・

じゃがいもと玄米のタイ風お焼き

菜菜スイーツ―卵・乳製品・砂糖なし 野菜がお菓子に大変身の「じゃがいもとごはんのタイ風お焼き」を家にあるものでアレンジして作った。

なかなか美味しくてパクパク食べてしまった

材料は玄米、じゃがいも、松の実、香菜、ココナッツパウダー、ニンニク、ナンプラー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩コショウなど。

混ぜて焼くだけの簡単料理。

土日にかけて「浦安三社祭り」に行ってきました

浦安には昔、4年間住んでたけどこんなお祭りがあったなんて知らなかったです。

あ、でも4年に1度のお祭りだから無理もないか？？

出店がたくさん

神輿もたくさん

お祭りはイイですね

見てるだけでもテンション上がります。

参加してる方は何倍も楽しそう

お義母さんの配慮で子供達もこども神輿を少し引かせて頂きました

存分にお祭りを満喫した週末。夏が楽しみになりました

ジャージャン麺と花巻

麺と野菜味噌を作りジャージャン麺。

今回はパスタマシンを使用せず、自分で慎重に切った。

参考本はウー・ウェンの北京小麦粉料理。

野菜味噌は肉味噌と殆ど同じ作り方。

使った野菜は人参、ネギ、ニンニク、生姜、椎茸、板麩。

子供達も食べるので辛味は入れず。

なかなか美味しゅうございました

同じ本に載っている花巻も作ってみる。

ホシノ丹沢酵母で。

黒砂糖と胡麻ペーストの花巻。

ところが、成形に失敗

二つを合わせてネジルのだがどうも生地を巧く扱えず。。

生地がゆる過ぎた様子。

何事も練習が必要ですな。

「今日か明日にでもお米を買わないと・・・」と思っていたら

実家から荷物が

中には玄米、黒米、乾物の他、祖母の砂絵などが入っていました。

なんというGoodタイミング

しかも前日にtai君とトーマスのレジャーシートの話をしていたら

入ってました！レジャーシート

これには流石にビックリ。

こういうこともあるんですね

毎度毎度ありがとうございます

ベジタリアンPizza

子ども達とピザを作ると楽しい

「ピザを作る」と聞くと大張り切りのtai君。

麺棒で伸ばす作業が一番好きらしい。

プランターで育ててるローズマリー。

やっと出番がやってきました

チーズたっぷりのピザは最高にウマイが

美味しいオリーブオイルをかけて天然塩で焼くだけでもかなり美味しい

根菜たっぷりピザ。

サラダピザ。

こちらの野菜もプランター育ち。（トマトはOisix。）

自分で育てると虫食いも気にならない

余った生地でグリッシーニ。

セモリナ粉が半量入っている生地。

ぽりぽり、かりかり止まらない。。

昨晩、主人に包丁を研いでもらった。

未だに自分で研げないワタシ・・・。

料理人失格です

でもお陰で鋭い切れ味

関係ないけど主人は昔、鋭い男を目指していたような・・・。

今ではすっかりマイホームパパ

どちらかというと満点パパを目指しているご様子であります

手打ちうどん

恐ろしく

粉まみれになりながらうどんを打つ。

今晩は冷蔵庫で寝かせて明日のお楽しみ

それにしても

慣れないことをするとどっと疲れるワ・・・。

無農薬野菜の体験入会

美味しそうな野菜がいっぱい

冷蔵庫の野菜室が満パンになってると心が平安でいられます

最後に

sin君、結婚おめでとう

幸せになってね

手作りケチャップ

トマトを沢山見かけるようになると作りたくなるケチャップ。

わが家ではあまりケチャップは登場しないがこれがストックしてある時は

色んな料理に使いたくなる。

レシピはスローな手づくり調味料から。

このレシピは果物で甘味を出していて甘味料を使っていない所が気に入っている。

この本のウスターソースもわが家の定番。

味噌と同じで自分で作ったものは不思議と美味しく感じるものですな

さっきからmomoが

「おれは～、おれは～つよいぞ～」と繰り返し口ずさんでいる

一体、誰のセリフなんだ？？

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粒そばソーセージ

雑穀好きなんです。

こちらは粒ソバの大好きな料理

雑穀の書―毎日がおいしい、きもちいい 雑穀のすべてがわかるを参考に。

「ソーセージ」と聞くと先入観を持ってしまいがちなので

このネーミングがあまり好きでない。

かといってイイ名前は浮かばないのだけど

プレーンと春菊入りを作った。（またまた春菊の登場）

春菊入り、ウマイです

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洋風炒り豆腐

香りの強い野菜が好きです。

春菊や香菜、紫蘇、クレソン等など。

春菊はこの冬もよく食べたなぁ。

グレープシードオイルで玉ねぎ、人参、椎茸を炒めて豆腐を加えて塩コショウ。

水気がなくなったら最後に春菊を入れて炒めて完成。

簡単ですね

今月、引越し予定のわが家。

ちっとも片付いてないのに今頃エンジンかかりだした

終わるのか？？ホントに？

HAPPY Birthdayとひな祭り

今日はわが家のじゃじゃ馬、momo姫の誕生日。

めでたく2歳になりました

マクロビオティックのバースデーケーキ。

たまにはシフォン型も使いたくて

シフォンではないですが穴があいております

クリームが足りなくて絞り出せず、この日の為に買った口金を使用できず。。

次回のお楽しみということで。

本日の献立。

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炊き込み玄米といとこ煮

炊き込みご飯が好きでよく作ります。

これはしょうが、ごぼう、舞茸をごま油で炒めて、醤油、塩、昆布で玄米と一緒に炊き込んだもの。

炊き上がったら長ネギと豆もやしを混ぜて蒸らしただけです。

薄味にしておいて、食べるときにすりゴマ、醤油、ムクマム（ナンプラー）、水で作ったタレをかけて頂きました。

なかなか美味しかったです

よくお義父さんが「味付きのご飯しか食べれない」と仰ってますが実は私も味付きご飯愛好家でして

それでもそんなリクエストに毎回応えるお義母さんはすごいなぁ・・・としみじみ思います。

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野菜たっぷりまんとココナッツプリン

久々の中華まん。

中はその名の通り野菜がたっぷり。

とってもウマイ

入れた具の材料。

• 玉ねぎ
• 人参
• 干し椎茸
• エノキダケ
• 竹の子
• キャベツ
• 豆もやし
• しょうが

味付けはオイスターソースと塩コショウ、にんにく醤油。水で溶いた葛粉でまとめてあります。

別名『冷蔵庫のお掃除まん』ともいいます。

今回、生地にはBPは入れず、自家製酵母のみ。

だからふんわりではなくモチモチの食感。

今度は違う味付けで作ろおっと

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菜食弁当と豆腐の味噌漬け

基本、主人はお弁当なので毎朝作ってます（寝坊しない限り）。

なのでたまにはお弁当の写真なんかも

• 高野豆腐の磯カツ（自家製ウスターソース添え）
• スナップエンドウとレンコンの塩炒め
• ほうれん草の海苔合え
• ごぼうとセロリのきんぴら
• 人参の胡麻煮

だいたいこんな感じ。

もう、ワンパターンになってます。。

結婚当初はまだ、お肉や卵も食べてましたがお弁当作りがどうもニガテで

切り干し大根や芋などの煮物やキンピラばかり入れていたら

「じいさんの弁当か！？」「いぶし銀弁当」といったツッコミを沢山頂きました。

今では慣れたのか、諦めたのか何も言われなくなりました

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鉄火味噌

鉄火味噌がなくなりそうだったので気合を入れて作りました。

これが冷蔵庫に入ってないと落ち着かなくなります（笑）。

何故、気合をいれるのかというと手間と時間がかかるからです。

まず、根菜をみじん切りするのが結構大変。

と言いつつ、一旦やりだすとみじん切りが楽しくなってる自分がいたりして。

その後、じっくり炒めていく作業も時間がかかる。

でも野菜がどんどん小さくなっていく姿をみるのも案外楽しい。

結局のところ、作るまでのヤル気さえ起きれば後はそれほど苦労しない。

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ねぎ餅と小豆玄米ご飯

ねぎ餅を作りました。

参考にするレシピは11年くらい前の「レタスクラブ」。

東京で姉と二人暮らしを始める時に母がくれたもの。

今では開いて料理つくることもなくなったけど、今だに捨てられず。

このねぎ餅も殆ど材料を変えて作ってる。

なのに捨てられない。

これに限らず、料理が載っているモノって見なくなってもなかなか処分出来ない。

整理上手には到底なれそうもない(・´з`・)

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紫蘇の味噌漬けと墨づくりの塩辛

私、おにぎり握るの苦手です。

握り過ぎずゆる過ぎずといった力加減も塩加減もイマイチ身についていません。

なので未だに主人からは合格点がもらえず。。

写真は赤味噌に漬けた紫蘇のおにぎりです。

とっても美味しいです。

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手前味噌

今日は麦味噌の天地返しをしました。

昨年の11月から12月にかけて3種類の味噌を仕込みました。

米味噌、麦味噌、雑穀黒大豆味噌。

その前の年も3種類作ったのですが

今回、1番のチャレンジだったのは初めて「共麹」を作ったことです。

共麹は少量の麹をもとにして蒸した穀物を混ぜ麹を増やす方法。

スローな手づくり調味料を参考にしました。

これがその麹です。

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ひたし豆と炒め蕎麦

お豆、大好き。

子供達もお豆大好き。

豆に限らず、ほとんど好き嫌いのない子供達。

小さい頃は好き嫌いが結構あった私からすれば本当感心しちゃうくらい何でもよく食べる。

ずっと好き嫌いないまま元気に育って欲しいなぁ。

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昆布の佃煮

寒くてヒキコモリがちな冬。

窓から観た景色はこんな感じです。

それでも用事があって外に出かけた後

我が家に帰ってくると、とてもホッとして心底幸せを感じます。

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洋風炊き込み玄米ときな粉飴

今日の昼食。

洋風炊き込み玄米です。

トッピングに帰省土産の千葉県産味付きピーナッツを乗せました。

３種類の豆も入ってます。ひよこ豆、うずら豆、枝豆。

枝豆は秋に冷凍しておいたものです。

本当はパエリアにしたかったんですけどね。

時間がないので圧力鍋にぶち込んじゃいました。

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