はったい粉×胡桃×プルーンのビスコッティとみそバー

マクロ仕様のビスコッティ。

材料はいたってシンプル。

はったい粉、全粒粉、塩、なたね油、ＢＰ、胡桃、プルーン、てんさい糖シロップ。

これがなかなか美味しい。ついつい手が伸びてしまう。

そうそう、練りはったい粉、美味しいですよね。

やっぱり子供達にはこういうおやつも食べてもらいたいなー。

たまたま開いたノートに材料だけ書かれてあった「みそバー」。

これは白みそを使ったけど、ワタシ的にはもっと味噌っぽくてもよかった。

薄力粉と全粒粉に大豆粉もプラスして作った。

小腹が空いた時に良いかも。

今日は雪が降ってます。

こんな日に限って幼稚園の「お食事会」。

いっぱい着こんで気合いれて行って参ります

グリッシーニとフォカッチャ

オリーブオイルのパンが大好きなのでついついよく作ってしまう。

子供達もカリカリと食べるのが好きなようだ。

中途半端にのっけたローズマリーとオレガノのフォカッチャも作った。

今シーズンの味噌は米味噌、麦味噌、玄米黒豆味噌、そして初挑戦の豆味噌を仕込んだ。

なんだか失敗したような大丈夫なようなー・・・。

とにかく心配。

（写真は豆麹。初めて見たので記念撮影）

去年仕込んだ共麹の雑穀味噌はだいぶいい感じになってきた。この味噌もとても心配だった。

ワタシが作る味噌は１年以上経ってからが美味しいみたい。

娘も「おいきい」と味噌汁を飲んでくれている。

ベーグル！ベーグル！！ベーグル！！！

ベーグル祭り～

チョコチップとオレンジピールのベーグル。

粉は緑渦巻。

これはお土産用。

そして、

プレーンベーグルにモッツァレラチーズをのせて焼いたベーグル。

ちと焼きすぎたか！？

粉は南部小麦。

最後は大納言甘納豆ベーグル。

生地はチーズベーグルと同じ。

どれも少量のサフで作った。

ベーグルを作りつつ、バゲットも練習しているがなかなか写真が撮れるようなものは出来上がらず。。。

また頑張るベー。

今年は確定申告が必要だった為、早々と一昨日済ませてきた。

我ながら稀に見る素早さ

これですっきりだー

ベーグルとベーグルとショコラクラシック

ベーグルの本を図書館で借りてきて眺めていたら

ムズムズしてしまい、衝動的に作った。

南部小麦、アタというお粉を各々半量配合。

ローストした胡桃入り。

そして、

シナモンレーズンのベーグル。

時間がなくてレーズンは赤ワインにほんの数分浸した程度。

雑な仕事でスミマセン。

粉は緑渦巻と全粒粉。

胡桃の方がむっちりとしていてやや固めだった。

バレンタインに合わせてつくったショコラクラシック。

なんのヒネリもありませんが、マクロビ仕様となっております。

ヴァローナのカカオマスを使って気分的に、高級感を。

出来立てより数日経ってからの方が美味しいみたい。

当日になって、息子とチョコレート作りをした。

色んな場所でバレンタイン関連の商品を目にしていて、どうしても作りたくなったらしい。

ハート型の小さなアーモンドチョコが４つ。

ステキなバレンタインをどうもありがとうです

チャバタ

メゾンカイザー木村周一郎のパン を参考にチャバタを焼く。

オリーブ油が入っているので、もっちりで香りも良い。

この生地で焼くピザもお気に入り。

粉は南部小麦と１割の全粒粉を使用。

打ち粉が少なすぎて見た目がもっさい感じになってしまった

息子も昨日から幼稚園に復帰。娘もインフルを克服して今日から外出できるようになった。

慌しく過ぎた一週間。

週末は落ち着いて過ごしたいなー・・・と。

バゲット

バゲットを焼いた。

vivianさんやそらママ。さんがブログでお薦めしていたソレドォルを使用。

一つだけクープが曲がってしまい残念な感じに。

でもでもワタシには上出来。

気泡もいい具合に出来ていて軽く焼き上がった。

ルヴァン種と少量サフで。

息子の熱も２日で下がり、一安心。

と思っていたら、今朝になって娘が発熱。

まだまだわが家の戦いは続きます

パン・ド・カンパーニュ

カンパーニュを焼いた。

粉はキタノカオリ、全粒粉、スペルト小麦。

酵母はいつもと同じでルヴァン種と少量サフ。

焼いた次の日に撮影した為、ぶよぶよ。

無水鍋→オーブンで焼成。

このカンパはとっても美味しくできた。（自画自賛自己満足）

とうとう息子がインフルに侵されてしまった

幼稚園でもようやく落ち着いてきた頃だったのに。

突如、わが家も危険地帯となった。

しばらくは引きこもって過ごしたいと思います

イギリスパンとシュークリーム

久々にイギリスパンを焼いた。

ルヴァン種でコンチェルトと全粒粉。

長時間発酵。

これはサンドイッチにして頂きました

ある日、息子が「シュークリームってどんなの？？」と尋ねてきた。

そっか、知らないんだ。

「じゃあ、今度ママが作ってあげるね。」

約束したものの最後にシュークリーム作ったのって何年前？？？

殆んど記憶にない。

本当に作れるのか不安に思いながらもなんとかそれらしきものが。

とりあえず、膨らんでくれて良かったよー。

カスタードは牛乳の代わりに豆乳で作ったけど問題なかった。

息子よりも娘の方が興味津々で、一口頬張った時の笑顔は最高だった。

毎回とはいかないけど、マクロビ以外のお菓子もリクエストがあればまた作ってあげたいなー。

あの笑顔がまた見られるなら。

フルーツロール

節分の今日は主人の誕生日。

なのでケーキを焼いた。

ずっと、ロールケーキが作りたかったのだがマクロビのレシピではどうしても上手く作れない。

なんで思わず、数年ぶりに卵を使ってケーキを作ってしまった！

ビスキュイの生地で作るロールケーキは初めて。

やっぱりイマイチの見栄え・・・。

いやいや、ちゃんと巻けただけでも良しとしよう。

そして、今日のメインは主人のリクエストのタンシチュー。

じっくり２日間は煮込んでおります。

そして、不様なバタールも焼きあがっております。。

後はナニ作ろうかなー。

絶対、今日はもたれるな。

明日からまたゆるマクロ食で整えよう